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发布时间:2020-04-24 16:23:00 作者:合肥凯圣
在啤酒酿造中,使用氮的优势随着制氮机生产技术的日趋完善也越来越明显,主要表现在:
??1、对酒无影响 : 氮气无臭、无味、无色,对啤酒口味无任何影响。
??2、可与CO2混合使用 : 当回收的CO2不够使用时,可采用氮气与CO2的混合气体,较单独使用CO2经济。
??3、能显著改变啤酒泡沫性能 : 氮气溶解在啤酒内,释放出极细小的气泡,使啤酒泡沫更细腻、持久、挂杯。
??4、与碱液不反应 : 用氮气备压清酒罐,由于氮气与碱液不反应,洗罐时采用碱液洗涤,不仅提高碱的利用率, 而且避免罐内形成真空。
??5、使用方便 : 不受酒发酵产气限制,具有操作简单、起动快、随时随时用等优点。一般制氮机开机20mins后即可产出合格的氮气。
??6、费用较低 : 氮气以空气为原料,采用吸附法制氮机从空气中分离出氮,具有投资少、运行成本低等特点。
啤酒生产中制氮机氮的应用
1、防止麦汁氧化
在麦汁制备过程中,从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤,到麦汁煮沸、沉淀一系列过程,用氮气隔绝物料与空气接触,可以减轻麦汁氧化,使麦汁保存更多的还原性物质,有利于改善啤酒的风味稳定性,保证啤酒的色泽。
2、用于啤酒包装前的输送,啤酒输送过程中,用氮气做顶压,可防止氧的溶入和CO2的损失。
3、啤酒衡释需要生产脱氧水,氮气可代替CO2洗脱出水中的氧,使水中溶解氧降至30PPb以下。
4、用于清酒罐备压,当啤酒过滤后进入清酒罐时,为了防止酒液与罐内空气接触,可在清酒罐内充入氮气备压,从而避免酒液中溶入氧气。
储气罐的作用是维持压缩空气系统的管网压力不要出现大的波动。由于压缩空气系统末端的用气量一般不可能是任何时候都是平稳的,所以要利用储气罐来平衡系统压力的平稳和减少主机的频繁加载和卸载。另外一个作用是对经干燥后的压缩空气再次进行冷却,以减少压缩空气中水份的含量。在啤酒酿造中,使用氮的优势随着制氮机生产技术的日趋完善也越来越明显,主要表现在:1、对酒无影响:氮气无臭、无味、无色,对啤酒口味无任何影响。
制氮机内部没有存储压缩空气的地方,一旦压缩空气产生就必须被用掉,这样的工作方式不理想,有了储气罐,可以先将压缩空气打到储气罐里到一定气压,然后用到气压降到一定程度,压缩机再启动,这样无论是从能源利用角度还是压缩空气质量方面都更理想。所以没有储气罐是不行的。橡胶轮胎行业专用制氮机适用于橡胶及轮胎生产硫化过程中的氮气保护、成型等领域。
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